打开美团APP你会发现有些火锅店能收获4.8分的高评价，有些则只有3.5分，这些评价往往会影响消费者的选择，人只认好，不认差。这也是为什么评价太低的门店冷清无人，高评分门店能大排长龙，因此评价对于火锅店来说是至关重要。那么火锅店如何才能收获消费者的好评呢?
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1、口味独特，现做现卖
现如今火锅越来越标准化，很多火锅店都开始降低后厨成本，配备员工较少，主要发力于服务，而一些高评价的火锅店其后厨的人要比服务员还要多，其根本原因就在于他们在菜品制作上更花心思。首先不会看到过多的速冻食品，而是讲究现做现卖;在需要熬制类菜品时，都有专人负责，把控火候;活体菌会直接摆放在前厅，当着客人的面切下，上桌;虾丸不加弹力素，纯手工捶打……正是这些细节，让他们食材的口感比普通火锅店更好，有时新不新鲜，顾客是能一口吃出来的。
2、打造舒适、贴心的环境
每个火锅店的装修虽然不同，但是都要讲究舒适，现如今比较流行的是质朴风、国风，搭配柔和的灯光，看起来没有多奢华，但会给人很舒服，眼前一亮的感觉。为了照顾顾客的用餐体验，高评价火锅店往往会放很多温度计，实时观察室内温度，始终要室内温度保持在23—25度这一舒适范围;火锅店还配备多位清洁员，随时保证各处洁净。
3、服务员总能在该出现的时候出现
其实很多顾客只是想和朋友安安静静吃一顿火锅或在火锅桌上联系一下感情，不想要太多打扰，而服务员太过热情，反倒是会影响顾客正常就餐。高评价的火锅店中，服务员并没有表现出太多热情，也没有频繁喊口号，更多的是温馨。他们会给女性顾客递上橡皮筋、会主动送上围裙、会在顾客需要换碗碟或加汤时悄悄出现……而在你们需要他时，不需要大吼，一个眼神，一个动作，他们就会过来;在你需要帮助时，你不开口，他们都能第一时间给出反应。在该出现的时候出现，是很多火锅店服务员需要学习的地方。
